Китайские биологи вывели новую разновидность карася без межмышечных костей, что сделало популярную пресноводную рыбу более легкой для употребления в пищу. Об этом говорится в сообщении Синьхуа.
Проект выращивания этого нового сорта путем редактирования генов, осуществленный исследовательской группой из Научно-исследовательского института речного рыболовства Хэйлунцзян при Китайской академии рыбохозяйственных наук (КАРН), был одобрен экспертами, сообщает Science and Technology Daily.
Карась, принадлежащий к семейству карповых, славится нежным мясом и восхитительным вкусом. Но его межмышечные кости, которые слишком малы, чтобы их можно было отделить от мяса, легко застревают в горле при поедании рыбы и трудно поддаются промышленной переработке.
Исследовательская группа обнаружила ключевой ген, контролирующий развитие межмышечных рыбьих костей, у более чем 1,6 тыс родственных кандидатов, и использовала технологию редактирования генов для выращивания поколений этой новой разновидности.
В 2021 году группа вырастила поколение, которое может передавать новые генетические признаки потомству и развиваться так же нормально, как обыкновенный карась.
Эксперты из таких учреждений, как КАРН и Китайская академия наук, заявили, что считают этот прогресс крупным прорывом в улучшении качества семейства карповых. Они надеются, что это поможет решить проблему мелких костей в съедобной пресноводной рыбе и окажет глубокое влияние на потребление водных продуктов в будущем.
