Вокруг этого популярного блюда не утихают споры о его безопасности. Один из главных вопросов: можно ли заразиться глистами, употребляя суши, особенно с сырой рыбой? Врач нутрицолог-диетолог Иванна Лукьянчук рассказывает, как их выбрать и кому можно употреблять, тогда суши и роллы не будут опасной едой.
Что говорит врач о суши и роллах: можно ли заразиться паразитами
С точки зрения медицины, риск заражения паразитами при употреблении суши действительно существует. Основным источником опасности является сырая или недостаточно термически обработанная рыба. В ней могут содержаться личинки различных видов глистов, наиболее распространенные из которых:
Анизакиды: эти паразиты встречаются в морской рыбе, такой как лосось, тунец, сельдь, треска и скумбрия. Попадая в организм человека, личинки анизакид могут вызывать анизакидоз – заболевание, сопровождающееся болями в животе, тошнотой, рвотой и аллергическими реакциями.
Также читайте: Что послужило причиной закрытия «Суши WOK»
Дифиллоботриоз (широкий лентец): этот ленточный червь может паразитировать в организме человека, достигая в длину нескольких метров. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно прожаренной пресноводной рыбы, такой как щука, окунь, налим. Дифиллоботриоз может вызывать анемию, слабость, боли в животе и другие неприятные симптомы.
Клонорхоз (китайский печеночный сосальщик): этот паразит поражает печень и желчные протоки. Заражение происходит при употреблении сырой или полусырой рыбы семейства карповых, обитающей в реках Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии. Клонорхоз может приводить к холециститу, холангиту и даже циррозу печени.
Почему суши считаются вредной едой (помимо паразитов)?
Помимо риска заражения паразитами, суши могут быть вредны и по другим причинам.
Высокое содержание соли: соевый соус, который обычно подается к суши, содержит большое количество соли. Чрезмерное употребление соли может привести к повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем.
Рис: рис для суши обычно содержит сахар, что может быть нежелательно для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Ртуть: некоторые виды рыбы, например, тунец, могут содержать ртуть. Регулярное употребление рыбы с высоким содержанием ртути может быть опасным, особенно для беременных женщин и детей.
Аллергены: суши могут содержать различные аллергены, такие как рыба, морепродукты, соя, кунжут и васаби.
Сколько можно съесть суши за раз?
Умеренность – ключ к здоровому питанию. Не стоит злоупотреблять суши, особенно если вы не уверены в качестве используемых ингредиентов. Рекомендуемая порция для взрослого человека – 6-8 роллов за один прием пищи. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и наличие хронических заболеваний.
Как выбрать безопасные роллы?
Чтобы минимизировать риск заражения паразитами и избежать других проблем со здоровьем, при выборе суши следует придерживаться следующих правил.
Выбирайте проверенные рестораны: отдавайте предпочтение заведениям, которые соблюдают санитарные нормы и используют свежие, качественные продукты. Обратите внимание на отзывы других посетителей.
Уточняйте происхождение рыбы: узнайте у официанта или повара, откуда поставляется рыба. Предпочтительно выбирать рыбу, прошедшую заморозку. Замораживание при низких температурах убивает большинство паразитов.
Избегайте сырой рыбы, если сомневаетесь: если вы не уверены в безопасности сырой рыбы, выбирайте роллы с термически обработанными ингредиентами, такими как жареная рыба, креветки, угорь или овощи.
Обращайте внимание на внешний вид: рыба должна быть свежей, без неприятного запаха и признаков порчи.
Избегайте подозрительно дешевых роллов: слишком низкая цена может указывать на использование некачественных ингредиентов.
Соблюдайте гигиену: тщательно мойте руки перед едой.
Суши и роллы могут принести пользу для здоровья, ведь если рыба качественная, то она содержит ценные витамины и омега-3, это высококачественный белок и клетчатка. Поэтому они полезны, если исключены все минусы.
Альтернативные варианты роллам с сырой рыбой
Если вы опасаетесь употреблять суши с сырой рыбой, есть множество альтернативных вариантов:
- вегетарианские роллы: с овощами, авокадо, тофу или грибами – отличный выбор для тех, кто не ест рыбу;
- роллы с запеченной рыбой: она безопасна и вкусна;
- роллы с копченой рыбой: также проходит термическую обработку и безопасна для употребления.
Заключение
Употребление суши может быть частью здорового и сбалансированного питания, если соблюдать разумные меры предосторожности. Выбирайте проверенные рестораны, интересуйтесь происхождением рыбы, избегайте сырой рыбы, если сомневаетесь, и не злоупотребляйте количеством. Помните, что здоровье – это самое ценное, и оно требует внимательного отношения к выбору продуктов питания.
Ранее на сайте «Пронедра» писалиРыба на вашем столе: советы по выбору и приготовлению для получения омега-3
