Ценители элитного алкоголя, скорее всего, уже определились со своими предпочтениями. Новичкам сложнее: обе разновидности внешне очень схожи. Если в бокале — напиток приятного янтарного цвета, определить, что в нем находится, практически невозможно. Но достаточно поднести его к носу, и все станет на свои места, ведь и бурбон, и виски обладают разными (и достаточно характерными) букетами ароматов. Впрочем, то же самое можно сказать и о вкусе.
Но все познается в сравнении. А что делать, если опыта маловато? Узнать базовые отличия между этими разновидностями алкоголя.
О технологии производства
Сначала поговорим о терминологии. Бурбон — это виски (как и скотч), но обратное утверждение является неверным: далеко не всякий виски можно назвать бурбоном.
Существует целый ряд различий в производстве этих напитков, определяющих их органолептические характеристики:
- Классический виски изготавливают из ячменя, пшеницы или ржи. Пропорции могут меняться, но другие злаковые культуры практически не используются. В то же время бурбон должен содержать не менее 51% кукурузного сырья, иначе он потеряет право так называться.
- Технология изготовления напитков тоже разная: для виски дистилляции предшествует этап соложения (когда исходное сырье замачивают, проращивают, сушат и шелушат). В случае с бурбоном обходятся без соложения, используя классический метод брожения кукурузного сусла.
- Bourbon выдерживают 24 года в новых дубовых обожженных изнутри бочках. Повторное использование тары не допускается. В случае с виски все наоборот: лучшими считаются бочки, в которых уже настаивалось спиртное (херес, мадера или тот же бурбон), при этом сроки выдержки больше, в среднем это 3–6 лет.
Отметим, что виски изготавливается практически везде, в то время как бурбон только в США с обязательным соблюдением технологии. Особо ценятся шотландские и ирландские марки, где тоже имеются свои требования к технологии изготовления, закрепленные на законодательном уровне.
О разнице во вкусе
Для конечного потребителя важен именно этот критерий. Обе разновидности крепкого элитного алкоголя в Украине в ассортименте представлены в маркете интересных штук MAUDAU, где можно легко отфильтровать напитки по вкусовым параметрам.
Поскольку кукуруза является сладкой злаковой культурой, бурбон всегда имеет сладковатый привкус, как правило, карамельный. Чаще всего присутствуют ванильные и древесные нотки.
Вкус виски во многом зависит от географии производства. Так, алкоголь ирландского происхождения характеризуется наличием во вкусе толики горькоты, он достаточно резкий, а шотландские разновидности более мягкие и имеют характерный дымный аромат.
В любом случае элитный алкоголь нужно пробовать, а возможности для дегустации практически безграничные, даже в рамках отдельно взятого вида, бурбона, ирландского, канадского или шотландского виски.
